蘇格蘭首府愛丁堡一直是英國最受歡迎的旅遊城市之一，中世紀建築保存良好，工業化所留下的煤灰也轉變為建築外觀的一大特色。市中心的著名景點有愛丁堡城堡、國家藝廊和博物館，新舊城更是被列為聯合國教科文組織的世界遺產。許多電影也曾在此拍攝喔，像是「復仇者聯盟3:無限之戰」緋紅女巫在Royal Mile的打架場景、「猜火車」的Prince Street等等。
這次從格拉斯哥 (Glasgow)到愛丁堡慶生，車程約一小時，選了想住已久的Market Street Hotel ，它是目前唯一一間蘇格蘭獲選為Design Hotel的精品設計旅館，我們選擇的是經濟房型Cozy(如下圖），淡季平日住宿一晚GBP120。
房間以暖色調為主，木地板，衛浴和房間中間有拉門隔開，是經濟房型很少見的設計，與其說是旅館房間，更像是進入富有質感的家。沙發或抱枕為符合在地化，加入蘇格蘭經典的格紋元素。Check-in即附贈兩杯香檳，服務人員非常親切有禮，房間內的零食酒水充足，mini-bar裡的飲料全部免費，還有薯片和巧克力等零食。
早餐是單點加自助吧，用餐區可以俯瞰Prince Street全景和愛丁堡車站。我點的是素蘇格蘭早餐，老灰點的是鮭魚吐司。份量不大，但很剛好，因為自助式的選擇非常多，巧克力可頌和穀片、起司、生火腿、牛奶咖啡果汁自行取用（可頌意外的很好吃），我們選非假日去，所以用餐環境很清淨。
評價：整體而言，物超所值啊。最喜歡的地方包含木頭地板（英國飯店大概有九成都是地毯地板）零食酒水充足、美味的早餐、房間設備，服務人員也非常親切和專業，最後最棒的當然是地點，位於所有著名景點的中心點，不管往哪裡走都很方便。
缺點： Check-in的地點不在入口，在七樓，門口僅有一張小卡告示，但我們莫名沒看到，就在一樓忙得焦頭爛額，浪費很多時間。飯店沒附停車場，但停在Edinburgh Waverley Station – Car Park會有折扣10%。我們停了約18小時，收費17.5 GBP，雖然有點貴，但市區停車場不多，就還是乖乖停著囉。
上午逛累了城堡與博物館，準備前往餐廳，穿越愛丁堡The Meadowa，即可抵達安靜的住宅區，步行5分鐘後就可以找到The Rabbit Hole。當天是星期五中午，餐廳內只有三組客人，加我們四組，原本擔心會很擁擠，幸好人不多。外場只有一位女服務生，人非常niceeee! 午餐不定期更新菜單，我們來的日期是2023.3.3。
米其林生日餐 – The Rabbit Hole
飲料 – 檸檬蘇打水和接骨木花蘇打水各一杯
前菜 – 卡津炸蟹餅佐番紅花蛋黃醬 Cajun crab cakes, saffron aioli，另附麵包佐橄欖油
前菜 – 烤乾酪蔬食沙拉佐罌粟籽醬（捲葉萵苣、石榴、甜菜根、紅橙）Grilled halloumi salad, curly endive, pomegranate, beetroot, blood orange, poppy seed dressing，另附麵包佐橄欖油
主菜 – 釀兔肉捲佐培根扁豆和恐龍羽衣甘藍 Stuffed rabbit saddle, lentil and bacon stew, cavolo nero
主菜 – 菊芋燉飯、水波蛋、脆羽衣甘藍 Jerusalem artichoke risotto, poached egg, crispy kale
甜點 – 阿法奇朵（香草冰淇淋、濃縮黑咖啡、義式杏仁餅）Affogato (Scoop of vanilla ice cream single espresso, amaretti biscuits)
餐費：兩杯飲料，兩個前菜，兩個主菜，一個甜點加小費共 60GBP。價位跟一般英國餐廳差不多，但美味升級一百倍。
評價：每道菜都很好吃，甜點普通。前菜的炸蟹餅，味道濃郁，3顆剛好，數量過多會太油膩。烤乾酪沙拉中酸甜的紅橙是沙拉美味的關鍵。主菜菊芋燉飯，是沒嘗試過的味道，菊芋有很特殊的香味，羽衣甘藍烤得有點像韓國海苔加上一點海鹽，很喜歡兩者搭配在一起的風味。釀兔肉佐培根味道偏重，兔肉的口感意外的軟嫩，但兩道之間，我比較喜歡菊芋燉飯。最後的甜點阿法奇朵算是中規中矩的甜點，擺盤算普通。整體而言，非常滿意，會再回訪。
寫於2023. 2(?)